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Touraine "Chenonceaux" blanc 2023, Clos Roussely, 75cl 12,5%
Appellation : AOC Touraine
Millésime : 2023
Cépage(s) : Sauvignon blanc
Goût : Acidulé et fruité
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Description du vin blanc Touraine "Chenonceaux" blanc 2023
Le "Chenonceaux blanc" est une cuvée du Clos Roussely en appellation Touraine Chenonceaux. Elle est produite à partir de Sauvignons blancs qui bordent le Cher, sur le plateau calcaire d'Angé sur Cher (41) où est localisé le chai. Il pourra se garder environ 4 à 5 ans et offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les agrumes, une belle tonicité et une grande minéralité rappelant un profil fumé.
L'avis du caviste
La cuvée "Chenonceaux Blanc" du Clos Roussely est un vin issu de vignes de sauvignon blanc. Cette cuvée est élaborée à base de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires qui bordent la rive sud du Cher, non loin des caves de vinification du domaine. Elle est vinifiée par pressurage direct et fermentée puis élevée en cuve pendant 9 mois. Elle offre à la dégustation une jolie fraîcheur, une belle tension, une grande structure ciselée et développe des notes d'agrumes (pomelo, citron) ainsi que de belles sensations de minéralité. Ce vin sera parfait à boire en apéritif, il se fera aussi un parfait compagnon des plateaux de fruits de mer, ainsi que de vos plats de poissons cuisinés, voir parfait pour des accords avec des plats japonais.
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Frais, fin, élégant, fruité et belle profondeur Oeil : Robe jaune pâle, limpide et cristalin
Accords mets & vin blanc
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi.
L'apéro est sacré et tous les vins fruités ou floraux seront idéaux.
Idée recette :
Plateau d'huître, carpaccio de Saint-Jacques avec des segments de pomelo, cuisine japonaise "Sushi, sashimi, tataki et tepaniaki", huîtres pochées, bouillon thaï léger et écume de yuzu.
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Découvrir AOC Touraine
Le vignoble : Clos Roussely
Région viticole de la Vallée de la Loire
Le Clos Roussely est un domaine viticole qui se situe à Angé sur Cher (41). Le vignoble familial est repris par Vincent Roussely le petit fils en 2000 après un blanc générationnel. En plein coeur de l’appellation Touraine et Touraine-Chenonceaux, il s’étend sur 9 hectares conduit agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont réalisées manuellement et en cave il va sans dire que les...
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Le "Chenonceaux blanc" est une cuvée du Clos Roussely en appellation Touraine Chenonceaux. Elle est produite à partir de Sauvignons blancs qui bordent le Cher, sur le plateau calcaire d'Angé sur Cher (41) où est localisé le chai. Il pourra se garder environ 4 à 5 ans et offre d'ores et déjà un très bel aromatique sur les agrumes, une belle tonicité et une grande minéralité rappelant un profil fumé.