Vin de France Blanc "Irréductible Menu-Pineau" 2023, Clos Roussely, 75cl 12,5%

La cuvée « Irréductible Menu Pineau » est un vin blanc Vin de France élaboré par le Clos Roussely, situé à Angé, au cœur du Val de Loire. Issue d’une parcelle de 1,20 hectare plantée de Menu-Pineau âgé en moyenne de 78 ans, cette cuvée provient de sols d’aubuis argilo-calcaires légèrement caillouteux. Le vignoble est travaillé au cheval et vendangé manuellement en petites cagettes, afin de préserver l’intégrité des raisins et d’atteindre une maturité optimale.

À leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés puis pressés délicatement. Après un léger débourbage, les jus sont séparés en trois lots distincts, chacun fermenté en levures indigènes. L’un est élevé en jarre de grès, le second en fûts de chêne fabriqués par la Tonnellerie du Val de Loire, à Mont-près-Chambord, et le troisième en cuve inox. Ces fûts sont réalisés à partir de chênes âgés d’au moins 120 ans (Forêt de Loches), dont les merrains sont séchés pendant trois ans avant utilisation, puis travaillés avec une chauffe très douce, afin de respecter la finesse du vin.

Après élevage, les trois lots sont assemblés avec précision afin de trouver un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et complexité. La cuvée est ensuite très légèrement filtrée avant la mise en bouteille, avec un apport minimal de soufre, dans le respect de l’expression naturelle du vin. Cette vinification minutieuse donne naissance à un blanc authentique, pur et profondément identitaire.

D’une robe jaune pâle aux reflets argentés et à la belle brillance, « Irréductible Menu Pineau » dévoile un nez élégant mêlant fruits blancs, agrumes, bergamote, fleur de tilleul et épices douces, souligné par une touche fumée et minérale. En bouche, l’ensemble est précis, équilibré et persistant. Ce vin peut être conservé quelques années, mais se révèle déjà remarquable à table, notamment avec des poissons fumés, des crustacés, des plats délicatement épicés ou des fromages de chèvre affinés.