Appellation : AOC Menetou-Salon
Millésime : 2022
Cépage(s) : Sauvignon blanc
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
La Montaloise est une cuvée parcellaire issue d’une vigne de Sauvignon Blanc plantée en 1975 sur un terroir argilo-calcaire exposé sud-ouest, à Parassy. Vendangée manuellement, la récolte est soigneusement triée avant un pressurage doux et une fermentation avec levures indigènes (70 % en foudre, 30 % en cuve). L’élevage dure 18 mois, dont 12 en foudre et 6 en cuve, sans intrants œnologiques, hormis un léger sulfitage à la mise.
Sa robe dorée-claire précède un nez expressif de fruits blancs mûrs, agrumes, tilleul et verveine. En bouche, la fraîcheur et la minéralité s’équilibrent avec une texture délicate et légèrement charnue. Parfait sur des Saint-Jacques, poissons aux agrumes, fromages affinés ou gravlax de saumon, cette cuvée reflète toute la pureté de son terroir.
Issu d’une rigoureuse sélection parcellaire, La Montaloise incarne l'expression pure et authentique du Sauvignon Blanc sur l’appellation Menetou-Salon. Cette cuvée est née d’une parcelle éponyme d’1,30 hectare, plantée en 1975 sur des sols argilo-calcaires peu profonds du Jurassique, offrant un terroir d’une grande finesse. Exposé sud-ouest, à flancs de coteaux sur la commune de Parassy, elle bénéficie d’un ensoleillement optimal qui favorise une maturité harmonieuse des raisins.
La vendange, exclusivement manuelle, s’effectue à parfaite maturité en petites cagettes de 20 kg, préservant ainsi l’intégrité des baies. Au chai, un tri soigné précède un pressurage pneumatique lent et doux, permettant d’extraire délicatement le jus. La fermentation, initiée par les levures indigènes, se déroule pour 70 % en foudre et 30 % en cuve, dans le respect des équilibres du vin. L’élevage, d’une durée de 18 mois, s’effectue sans intrant œnologique : 12 mois en foudre de 20 hectolitres, puis 6 mois en cuve, avec un léger sulfitage uniquement à la mise en bouteille.
D’une belle robe jaune doré clair aux reflets or pâle et cristallins, La Montaloise séduit par sa finesse et sa profondeur aromatique. Le nez dévoile une belle palette où se mêlent des fruits blancs mûrs (ananas frais, raisin), des notes d’agrumes comme le pomelo blanc, et une touche florale délicate de fleur de tilleul et de verveine. En bouche, l’équilibre est parfait entre une texture fraîche et légèrement charnue, et une minéralité subtile, signature de son terroir.
Ce Menetou-Salon blanc accompagnera à merveille des mets raffinés. Noix de Saint-Jacques en carpaccio aux segments de pomelo rose, Saint-Jacques snackées, crème safranée et zestes de yuzu. Mais aussi des tartelettes de Fourme d’Ambert, poire Comice et cerneaux de noix, un dos de cabillaud sauce aux agrumes, un gravlax de saumon… Ou tout simplement, un Crottin de Chavignol affiné. Une cuvée d’exception qui reflète avec pureté et élégance le caractère unique de son terroir.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Fruits à chairs blanches (agrumes, ananas frais), expressif et fin Oeil : Robe doré clair, limpide aux reflets cristallins
Idée recette :
Noix de Saint-Jacques en carpaccio aux segments de pomelo rose, Saint-Jacques snackées, crème safranée et zestes de yuzu, Tartelettes de Fourme d’Ambert, poire Comice et cerneaux de noix, Dos de cabillaud sauce aux agrumes, Gravlax de saumon, Crottin de Chavignol affiné.
Domaine Jean Teiller
Domaine Jean Teiller
Domaine Jean Teiller
Domaine Jean Teiller
Menetou-Salon est une appellation qui se situe dans la magnifique vallée de la Loire, à la frontière de la célèbre appellation Sancerre. Bien que le cépage Sauvignon Blanc n'atteigne pas la même expression dans cette région, il produit toujours des vins très utiles qui méritent d'être recherchés. Des vins rouges et des roses sont également produits ici à partir de Pinot Noir. En savoir plus sur la région des vins de la Loire.
Découvrir AOC Menetou-Salon
Créé dans les années 1950 par Léon Millet, beau-père de Jean Teiller, ce domaine de 18 hectares (11 ha en blanc et 7 ha en rouge et rosé) est aujourd’hui dirigé par la quatrième génération de la famille Teiller. En 2003, Patricia, petite-fille de Jean Teiller, rejoint par son mari Olivier, prend la tête de ce beau vignoble de Menetou-Salon. Avec cette transmission, une nouvelle génération de...
Domaine de la Bergerie
Domaine de la Bergerie
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La Montaloise est une cuvée parcellaire issue d’une vigne de Sauvignon Blanc plantée en 1975 sur un terroir argilo-calcaire exposé sud-ouest, à Parassy. Vendangée manuellement, la récolte est soigneusement triée avant un pressurage doux et une fermentation avec levures indigènes (70 % en foudre, 30 % en cuve). L’élevage dure 18 mois, dont 12 en foudre et 6 en cuve, sans intrants œnologiques, hormis un léger sulfitage à la mise.
Sa robe dorée-claire précède un nez expressif de fruits blancs mûrs, agrumes, tilleul et verveine. En bouche, la fraîcheur et la minéralité s’équilibrent avec une texture délicate et légèrement charnue. Parfait sur des Saint-Jacques, poissons aux agrumes, fromages affinés ou gravlax de saumon, cette cuvée reflète toute la pureté de son terroir.
