Appellation : AOC Monthélie
Millésime : 2021
Cépage(s) : Pinot Noir
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Vin naturel
"Sous Les Roches" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Monthélie Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans situées sur la parcelle "Sous Les Roches" dépendant de la commune de Monthélie. Elle fera un parfait accord avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, de viandes rouges grillées ou en tartare.
"Sous Les Roches" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Monthélie Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans plantées sur la parcelle "Sous Les Roches" de sols argilo-calcaire dépendant de la commune de Monthélie. Vendangés à la main, les Pinots noirs sont pressés directement, vinifiés en infusion plus ou moins longue, sans soufre ni autres intrants et avec leurs levures naturelles. La cuvée est élevée pendant 12 mois en pièce Bourguignonne de 228 litres et c'est à ce moment-là que Fanny Sabre soufre très légèrement le vin pour éviter toutes mauvaises surprises. La production de cette cuvée ne représente qu'un millier de bouteilles. Ce très joli Monthélie rouge exprime un bel équilibre, une structure élégante, une belle complexité et offre des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cassis), de cerises Napoléon, de violettes et de poivres. Il s'accordera avec viandes blanches mijotées ou rôties ainsi que des viandes rouges grillées ou en tartare. Il fera un magnifique en apéritif dînatoire "beaux fromages et belles charcuteries".
Bouche : Rond et floral
Nez : Fruits noirs de belle maturité, de prunes violettes, épices douces Oeil : Robe rouge rubis reflet légèrement fushia, limpide
Idée recette :
Rôti de veau Orloff, grenadins de veau aux morilles, filet mignon de cochon en croûte au four entouré de poitrine fumé et de cèpes de bordeaux, tartare de bœuf au couteau et justement assaisonné, jambon patanegra, Saint-Nectaire fermier, foie gras entier de canard mi-cuit.
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
Domaine Fanny Sabre
C'est en 2005 que Fanny reprend le domaine de son père. Elle n'a que 25 ans lorsqu'elle arrive à la direction de ce petit familial situé entre Pommard et Meursault. Les quatre hectares de son vignoble sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Ils se répartissent sur plusieurs appellations villages telles que Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Savigny les Beaune. Ces pratiques...
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine Jean Claude Rateau
Domaine d'Ardhuy
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"Sous Les Roches" est un vin rouge du Domaine Fanny Sabre en appellation Monthélie Village. Cette cuvée est issue de vignes de Pinot noir de plus de trente ans situées sur la parcelle "Sous Les Roches" dépendant de la commune de Monthélie. Elle fera un parfait accord avec des pièces de viandes blanches rôties ou mijotées, de viandes rouges grillées ou en tartare.
