Appellation : AOC Touraine
Millésime : 2021
Cépage(s) : Sauvignon blanc
Goût : Acidulé et fruité
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée "Le Sauvignon" du Domaine de Montoray en Touraine est un Sauvignon blanc authentique, issu de vignes cultivées sans produits chimiques sur le secteur de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire. Vendangé à la main et vinifié naturellement avec les levures indigènes, ce vin est élevé 6 mois en cuves de fibre résine et inox. Il dévoile des arômes de fruits mûrs, tels que la mangue, le kumquat et la mandarine confite, avec une touche d'épices. En bouche, il est ample, frais et minéral, avec une belle persistance. Parfait pour accompagner des brochettes de lotte au curry, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar au fenouil ou un Selles-sur-Cher affiné.
La cuvée "Le Sauvignon" du Domaine de Montoray, en appellation Touraine, est un Sauvignon blanc élégant et authentique, cultivé sur le secteur de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire. Les vignes, conduites sans aucun produit chimique ni traitement artificiel, sont récoltées manuellement, permettant une sélection minutieuse des raisins à maturité optimale.
La vinification, aussi naturelle que possible, débute par une macération de quelques jours, puis se poursuit en fermentation avec les levures indigènes, sans ajout d'intrants, afin de préserver la pureté et l'expression unique de ce terroir.
Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois en cuves de fibre résine et inox, ce qui lui confère une belle fraîcheur et une pureté aromatique intacte. Au nez, "Le Sauvignon" séduit par ses notes de fruits mûrs, évoquant la mangue, le kumquat et la mandarine confite, accompagnées de subtiles touches d'épices. En bouche, il se révèle ample et frais, avec une minéralité bien présente et une persistance remarquable.
Bouche : Acidulé et fruité
Nez : Fruits mûrs, mangue, kumquat confit, frais et épicé Oeil : Robe dorée, d'une belle limpidité
Idée recette :
Brochettes de lotte au curry et lait de soja, un carpaccio de noix de Saint-Jacques accompagné de quartiers de pomelo, un ceviche de bar au fenouil, ou un Selles-sur-Cher juste affiné.
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Touraine est une appellation viticole du Val de Loire en France dont le siège est autour de la ville de Tours. Des vins rouges, rosés et blancs sont produits ici. Les rouges sont généralement fabriqués à partir de gamay et les blancs de Chenin Blanc et de Sauvignon Blanc, mais le Menu Pineau (aussi appelé Arbois) se retrouve dans certains vins fins de cette appellation. Récemment, du Chardonnay a été planté dans cette zone, mais il est limité à 20% du mélange. Les autres variétés rouges autorisées sont le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Malbec (appelé Cot here) et le Pineau d'Aunis. Il existe un certain nombre de sous-appellations dans lesquelles certains vins intéressants sont produits. Il s'agit notamment de la Touraine Amboise, de la Touraine Azay-le-Rideau, de la Touraine Mesland...
Découvrir AOC Touraine
Ce Domaine voit le jour sous l'égide de Jacques Gozard, Claude Aupetitgendre et Nicole Veber en 2007. Ils acquièrent à cette époque 8 hectares de vignes, qui s'étendra à 9 hectares aujourd'hui. Ces 9 hectares sont situés, sur les communes de Montlouis sur Loire et Lussault sur Loire à l'Est de Tours (37). Leurs vignobles est disséminé sur trois parcelles (La Bourdaisière, Les chacannes et le...
Domaine de la Bergerie
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Château de Villeneuve
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La cuvée "Le Sauvignon" du Domaine de Montoray en Touraine est un Sauvignon blanc authentique, issu de vignes cultivées sans produits chimiques sur le secteur de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire. Vendangé à la main et vinifié naturellement avec les levures indigènes, ce vin est élevé 6 mois en cuves de fibre résine et inox. Il dévoile des arômes de fruits mûrs, tels que la mangue, le kumquat et la mandarine confite, avec une touche d'épices. En bouche, il est ample, frais et minéral, avec une belle persistance. Parfait pour accompagner des brochettes de lotte au curry, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar au fenouil ou un Selles-sur-Cher affiné.
