Appellation : Vin de France
Millésime : 2022
Cépage(s) : Chenin
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Agriculture biologique
La cuvée "L'Oiseau Blanc" du Domaine de Montoray, issue de chenin blanc cultivé sur des sols d’argiles et de calcaire de Montlouis-sur-Loire, est un Vin de France blanc authentique. Les vendanges manuelles, un pressurage doux et une fermentation sans intrants avec levures indigènes permettent d’en révéler toute la pureté. Élevé en barriques sur lies fines pendant 8 à 9 mois, ce vin déploie des arômes de fruits blancs (mirabelle, pêche, bergamote confite) rehaussés d’anis vert et de muscade. En bouche, sa texture ronde et ciselée séduit par sa grande persistance. Idéal avec des plats raffinés : Saint-Jacques au curry, tandoori de volaille, ou un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.
La cuvée "L'Oiseau Blanc" du Domaine de Montoray, en Vin de France blanc, offre une magnifique expression du cépage chenin blanc, cultivé avec soin sur les terroirs d’argiles et de calcaires (Tuffeau) de Montlouis-sur-Loire. Les vignes, récoltées manuellement en caissettes de 10 kg, préservent toute la pureté du fruit grâce à un pressurage délicat et une fermentation sans intrants, réalisée avec des levures indigènes. Un apport minimal de 20 mg de SO₂ garantit une approche respectueuse et authentique de la vinification.
Après la fermentation, ce vin est élevé en barriques de 228 litres sur lies fines pendant 8 à 9 mois, développant une complexité aromatique unique. Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs tels que la mirabelle, la pêche et la bergamote confite, relevés par des notes subtiles d'anis vert et de muscade. En bouche, l’attaque ronde et ciselée laisse place à une texture persistante, dévoilant une longueur qui enchante les papilles.
Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés comme des Saint-Jacques snackées avec un tombé de poireaux au curry. Mais aussi, un tandoori de volaille, un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, ou encore une lotte au curry et lait de soja. "L'Oiseau Blanc" exprime, ici, toute la richesse et la finesse du terroir de Montlouis-sur-Loire.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Bergamote, mirabelle, badiane, frais Oeil : Belle robe dorée, cristallin, aux reflets or
Idée recette :
Saint-Jacques snackées avec un tombé de poireaux au curry, un tandoori de volaille, un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, ou encore une lotte au curry et lait de soja.
Domaine de Montoray
Domaine de Montoray
Vin de France (anciennement Vin de Table) est le niveau de qualité le plus basique pour les vins de France. Le vin typique de Vin de France est un vin de tous les jours simple - probablement un assemblage, mais peut-être un cépage basé sur un cépage bien connu comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc.
Découvrir Vin de France
Le Domaine a vu le jour en 2007 sous l'égide de Jacques Gozard, Claude Aupetitgendre et Nicole Veber. À cette époque, ils ont acquis 8 hectares de vignes, qui se sont étendus pour atteindre 9 hectares aujourd’hui. Ces parcelles se situent sur les communes de Montlouis-sur-Loire et Lussault-sur-Loire, à l’est de Tours (37). Le vignoble est réparti sur trois parcelles distinctes (La...
Domaine de la Bergerie
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La cuvée "L'Oiseau Blanc" du Domaine de Montoray, issue de chenin blanc cultivé sur des sols d’argiles et de calcaire de Montlouis-sur-Loire, est un Vin de France blanc authentique. Les vendanges manuelles, un pressurage doux et une fermentation sans intrants avec levures indigènes permettent d’en révéler toute la pureté. Élevé en barriques sur lies fines pendant 8 à 9 mois, ce vin déploie des arômes de fruits blancs (mirabelle, pêche, bergamote confite) rehaussés d’anis vert et de muscade. En bouche, sa texture ronde et ciselée séduit par sa grande persistance. Idéal avec des plats raffinés : Saint-Jacques au curry, tandoori de volaille, ou un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.
