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  • Crémant d'Alsace Domaine Eric Rominger Agrandir l'image
    • Agriculture Biologique

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Domaine Eric Rominger 

    Appellation: AOC Crémant d'Alsace 

     Millésime: 2013

    Bouteille: 75cl - 12% vol

    Accords mets & vins: Apéritif et Fromages à pâtes molles

    grappex.pngCépages dominants: Pinot Noir, Pinot Blanc

    Durée de garde: 4 ans 

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Le crémant brut produit par Claudine Rominger est issu de Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris et d'un peu de Riesling, provenant d'une même parcelle située au sommet du grand cru Zinnkoefle. Les vignes sont orientées à l'ouest, elles bénéficient d'une bonne ventilation ce qui permet d'obtenir des raisins sains, une belle maturité et aussi de préserver une certaine fraîcheur. Pour atteindre ce résultat Claudine utilise les préceptes de la biodynamie (labours légers, application de tisanes de plantes, enherbement naturel et utilisation de compost naturel) qui vont stimuler les plants de vignes et les rendre plus résistants. Vendangés manuellement les raisins de cette parcelle sont acheminés au chaipar comporte. Pressée pneumatiquement la vendange démarre spontanément sa fermentation (avec les levures indigènes) après un débourbage statique. La récolte ayant une richesse naturelle assez importante, Claudine n'a pas besoin de trop ensemencer son vin au moment de la prise de mousse. L'élevage sur latte du crémant dure environ 3 ans avant dégorgement. Après dégorgement, le niveau de chaque bouteille est complété avec du moût concentré et du crémant du même millésime. Cette façon de procéder avant la mise en bouteille, permet d'avoir un faible dosage dans le vin final (0.5gr/litre). Ce crémant brut fera un très bon compagnon de vos apéritifs dînatoire ainsi qu'un superbe accord avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie ou lavée comme le Camembert de Normandie, le Munster, le Livarot, le Pont L'évêque, le Maroilles, le Chaource et le Neufchâtel.

      Le domaine et l'Appellation

      AOC Crémant d'Alsace

      C'est une appellation très large couvrant 119 communes et plus de 6000 hectares en Alsace. Le Crémant d'Alsace peut être élaboré à partir de Chardonnay, de Pinot Blanc, d'Auxerrois, de Riesling, de Tokay, de Pinot Gris et de Pinot... En savoir plus sur AOC Crémant d'Alsace

      Domaine Eric Rominger

      Le domaine Eric Rominger à Westhalen dans les vignobles d'Alsace conduit son exploitation en agriculture biologique et en biodynamie.

      En savoir plus sur Domaine Eric Rominger

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