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    • Agriculture Biologique

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine de Ribonnet

    Appellation: IGP comté de tolosan "Syrah"

     Millésime: 2015

    Bouteille: 75cl - 13% vol

    Cépages dominants: Syrah

    Durée de garde: 3 ans

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Tajine de poulet, selle d'agneau

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Frais, charnue, pulpeux Robe pourpre, nuances violacées

    Description

    Cette cuvée est issue de syrah à 100% plantée sur des coteaux argilo-calcaires assez caillouteux. Les vendanges débutées à la fin du mois de septembre, sont réalisées manuellement  Après une cuvaison de 3 semaines, les fermentations s'effectuent à basse température et sont lancées avec les levures indigènes. Pour obtenir une extraction intéressante sans avoir de tannins trop appuyés, remontages puis délestages quotidien sont organisés et quelques remontages sont effectués de manière espacés à la fin de la fermentation. Par la suite le vin est légèrement filtré puis élevé en cuve pendant 6 à 8 mois avant sa mise en bouteille. Ce vin nous propose une syrah pulpeuse, charnue avec un très bel éclat de fruit et de belles notes de poivre gris puis de piment. Conservant une certaine fraîcheur, cette cuvée fera un bon compagnon de plats trouvant leur origine dans le sud de la France ou dans les pays du bassin méditerranéen comme, un Tajine d'agneau ou de volaille, des mezzes libanais, une moussaka et pour finir une daube à la provençale.

    Le domaine et l'Appellation

    IGP Comté Tolosan

    Comte Tolosan est un titre Indication géographique protégée qui couvre les vins produits dans une grande partie du Sud-Ouest de la France. Le bassin versant de l'IGP englobe 12 départements administratifs et abrite une large gamme d'appellations AOC telles que Jurançon, Cahors et Armagnac.... En savoir plus sur IGP Comté Tolosan

    Domaine de Ribonnet

    Valeur sûre de l'IGP comté de tolosan le domaine de Ribonnet pratique une viticulture respectueuse de son écosystème depuis 2001 date de sa certification. Il produit des vins charnus et dotés d'une belle complexité.

    En savoir plus sur Domaine de Ribonnet

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