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Vin rouge Bio Domaine Didier Montchovet
Appelation: AOC Volnay
Millésime: 2014
Bouteille: 75cl - 12% vol
Accords mets & vins: Poularde farcie
Cépages dominants : Pinot noir
Durée de garde: 8 ans
CEPAGE Pinot noir.
MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha.
SOL : Argilo-calcaire.
PLANTATION :1964
VENDANGE : Manuelle.
VINIFICATION : Assez longue, avec pigeage, élevage en fûts de chêne de 10 à 20 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.
CHAPTALISATION Très modérée.
CONSEIL DE L’ŒNOLOGUE Appellation toute en finesse.Apogée entre 4 et 12 ans.
Température de dégustation: Entre 14 et 16°C
Volnay est une appellation viticole de la région Bourgogne en France qui comprend 30 climats Premier Cru sur les communes de Meursault et Volnay au sud de la ville de Beaune. Il a été élevé au statut d'AOC en septembre 1937. La production de vins rouges seulement est autorisée dans cette appellation.
Le domaine Eric Montchovet à Nantoux dans les vignobles de bourgogne est une exploitation en agriculture biologique et en biodynamie.
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