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    Beaune 1er cru Aux Coucherias domaine Montchovet

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Didier Montchovet

    Appelationsx.pngAppelation: AOC Beaunes 1er cru aux Coucherias

     Millésime: 2013

    Bouteille: 75cl - 12% vol

    Cépages dominants : Pinot Noir

    Durée de garde: 8 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Rôtie de Sanglier et pavé de cerf

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Structuré, fin Robe pourpre brillante

    Description

    Parcelle de 35ares située à 500m de Beaune en montant sur Bouze les Beaune. Toute entourée de murs et donc bien isolée des voisins, elle profite d’une belle orientation sud est.

    CEPAGE : Pinot noir.

    MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha. Un gros travail de tri des raisins en vert, puis trois semaines avant vendange pour affiner la maturité des grappes.

    SOL : Argilo-calcaire sur dalle calcaire presque sans fissures.

    PLANTATION : 1961

    VENDANGE : Manuelle.

    VINIFICATION : Assez longue, avec pigeage. Puis élevage en fûts de chêne pendant 13 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.

    CHAPTALISATION et SULFITAGE: Très modérés.

    CONSEIL DE L’ŒNOLOGUE : Type de vin : Vin de garde qui allie finesse et forte structure. A conserver de préférence autour de 10 ans en cave.

     Apogée entre 4 et 12 ans. 

    L'Appellation et le domaine

    AOC Beaune

    Beaune est une appellation dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle produit d'élégants vins rouges issus du cépage Pinot Noir. De nombreux vignobles de l'appellation Beaune sont classés en Premier Cru.

    En savoir plus sur AOC Beaune

    Domaine Montchovet

    Le domaine Eric Montchovet à Nantoux dans les vignobles de bourgogne est une exploitation en agriculture biologique et en biodynamie.

    En savoir plus sur Domaine Montchovet

    Autres produits bio de Bourgogne

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