Beaune 1er cru Aux Coucherias domaine Montchovet

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ROU75MON_BEA_COU

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verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Didier Montchovet

Appelation: AOC Beaunes 1er cru aux Coucherias 

 Millésime: 2013

Bouteille: 75cl - 12% vol

Accords mets & vins: Rôtie de Sanglier et pavé de cerf 

Cépages dominants : Pinot Noir

Durée de garde: 8 ans 

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Description Beaune 1er cru Aux Coucherias domaine Montchovet

Parcelle de 35ares située à 500m de Beaune en montant sur Bouze les Beaune. Toute entourée de murs et donc bien isolée des voisins, elle profite d’une belle orientation sud est.

CEPAGE : Pinot noir.


MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha. Un gros travail de tri des raisins en vert, puis trois semaines avant vendange pour affiner la maturité des grappes.

SOL : Argilo-calcaire sur dalle calcaire presque sans fissures.


PLANTATION : 1961

VENDANGE : Manuelle.


VINIFICATION : Assez longue, avec pigeage. Puis élevage en fûts de chêne pendant 13 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.


CHAPTALISATION et SULFITAGE: Très modérés.


CONSEIL DE L’ŒNOLOGUE : Type de vin : Vin de garde qui allie finesse et forte structure. A conserver de préférence autour de 10 ans en cave.

 Apogée entre 4 et 12 ans. 

    Fiche technique
  • Demeter: oui
  • AB: oui

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