Bourgogne Pommard domaine Didier Montchovet

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ROU75MON_POM

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évaluation Planètete vins bio 

Accord mets et vins: A déguster sur des mets puissants type gibiers avant 4 ans, sur tout type de viande ou fromage par la suite.

 
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Description Bourgogne Pommard domaine Didier Montchovet

CEPAGE : Pinot noir.


MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha.


SOL : Argilo-calcaire sur dalle calcaire presque sans fissures.

PLANTATION : Entre 1942 et 1987.

VENDANGE : Manuelle.


VINIFICATION : Assez longue,plus de trois
semaines, avec pigeage. Elevage de 12 mois en fûts de chêne d’au moins un an. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.


CHAPTALISATION : Très modérée.


Type de vin : Appellation mondialement connue pour sa spécificité. Un vin très structuré, qui a souvent besoin d’un peu de temps pour s’assouplir.

Vin taillé pour la garde : plus de 10 ans en cave.


Dégustation : Apogée entre 4 et 12 ans.

    Fiche technique
  • Demeter: oui
  • AB: oui

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