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Vin rouge Bio Domaine Didier Montchovet
Appelation: AOC Pommard
Millésime: 2014
Bouteille: 75cl - 12% vol
Cépages dominants : Pinot noir
Durée de garde: 10 ans
CEPAGE : Pinot noir.
MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha.
SOL : Argilo-calcaire sur dalle calcaire presque sans fissures.
PLANTATION : Entre 1942 et 1987.
VENDANGE : Manuelle.
VINIFICATION : Assez longue,plus de trois
semaines, avec pigeage. Elevage de 12 mois en fûts de chêne d’au moins un an. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.
CHAPTALISATION : Très modérée.
Type de vin : Appellation mondialement connue pour sa spécificité. Un vin très structuré, qui a souvent besoin d’un peu de temps pour s’assouplir.
Vin taillé pour la garde : plus de 10 ans en cave.
Dégustation : Apogée entre 4 et 12 ans.
Pommard est une appellation de vin à la périphérie de la jolie ville de Beaune en Bourgogne. Vous atteignez cette appellation sur la D973 en direction sud ouest de Beaune.
Il s'agit d'une appellation de vin rouge et a été créée par décret en septembre 1936. Le
Le domaine Eric Montchovet à Nantoux dans les vignobles de bourgogne est une exploitation en agriculture biologique et en biodynamie.
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