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    Pommard domaine Didier Montchovet

  • Domaine Montchovet
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  • AOC Pommard
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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin rouge Bio Domaine Didier Montchovet

    Appelation: AOC Pommard

    Millésime: 2014

    Bouteille: 75cl - 12% vol

    Accords mets & vins: Lièvre à la Royal et Chapon rôti

    Cépages dominants : Pinot noir

    Durée de garde: 10 ans 

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Description

    CEPAGE : Pinot noir.


    MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha.


    SOL : Argilo-calcaire sur dalle calcaire presque sans fissures.

    PLANTATION : Entre 1942 et 1987.

    VENDANGE : Manuelle.


    VINIFICATION : Assez longue,plus de trois
    semaines, avec pigeage. Elevage de 12 mois en fûts de chêne d’au moins un an. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.


    CHAPTALISATION : Très modérée.


    Type de vin : Appellation mondialement connue pour sa spécificité. Un vin très structuré, qui a souvent besoin d’un peu de temps pour s’assouplir.

    Vin taillé pour la garde : plus de 10 ans en cave.


    Dégustation : Apogée entre 4 et 12 ans.

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