Vin à déguster avec de la viande rouge et du gibier

Comment choisir le vin idéal en accompagnement d'une viande rouge ou d'un gibier ?

C'est la question qui revient le plus souvent. La consommation de viande rouge étant très ancrée dans les mœurs, on se demande souvent comment la consommer et avec quel vin. Que boire avec du gibier, quel vin rouge avec sanglier, etc. Nous vous donnons tous nos conseils sur les accords mets vins et cette fois, sur l'accord vin viande rouge. Gardez en tête que la règle de vin rouge avec viande rouge est la meilleure. Ainsi, vous pourrez réaliser les plus belles associations et réussir des repas à partager en étant sûr des accords. Avec une viande, on cherche un équilibre : le vin ne doit pas s'effacer devant une viande au goût très prononcé, mais ne doit pas non plus écraser une viande au goût subtil. Face à une viande très grasse, on peut viser le contraste avec un vin aux tanins affirmés ou à la vivacité franche pour trancher le gras et dynamiser le plat.

Quel vin rouge avec du gibier ?

Avec un gibier, on vise l'élégance, sans oublier que certaines viandes, fortes en goût, demandent un vin qui sache s'affirmer. Avant de savoir quel vin rouge avec du gibier choisir, il est important de savoir ce que vous allez cuisiner. Est-ce un gibier à plume ou un gibier à poil ? Ces deux types se différencient par leurs diverses caractéristiques et nous ne les associerons pas de la même façon avec le vin. Les gibiers à plume concernent les faisans et les canards par exemple, tandis que les gibiers à poils, eux, sont plus les sangliers et chevreuils. Le faisan et le canard sont des viandes plus fines et légères. Elles s'accordent mieux avec des vins de la région Bourgogne ou ceux de la région de la Loire, car leurs cépages les rendent plus fruités que les autres. Choisissez un Pommard ou un vin rouge AOC Beaune qui ira parfaitement pour la réalisation d'un coq au vin, par exemple, par son goût fin et complexe. Ces vins n'altéreront en rien la délicatesse du gibier à plume.

Quel vin rouge avec sanglier ?

Les gibiers à poils, comme le sanglier, le lapin, le lièvre et d'autres encore, ont une chair beaucoup plus ferme que les gibiers à plumes. Leur goût est également plus fort et plus accentué. A cet effet, il est nécessaire de consommer ces viandes rouges accompagnées d'un vin avec beaucoup de caractère et de puissance. Pour cela, sélectionnez un vin issu des régions de Bordeaux, du Sud-Ouest ou même, du Rhône. Nous vous suggérons le Madiran 2017 du Domaine Clos Basté. Ce vin sec, riche et charnu saura relever le goût de votre daube de sanglier en sauce ou votre cuisseau de chevreuil. Effectivement, les vins rouges de ces régions viticoles françaises ont des tanins assez riches pour supporter les saveurs du sanglier.

Réussir son accord vin rouge viande de bœuf

L'art de marier les saveurs entre un vin et une viande est un véritable savoir. L'accord vin rouge viande rouge n'est pas toujours évident. Bien qu’il existe beaucoup de recettes avec vin rouge sans viande, celles qui se font le plus sont les recettes vin rouge viande rouge. Il est vrai que l'association des deux est excellente. Quel vin pour viande rouge ? Tout d'abord, choisissez un vin puissant. Ensuite, selon la cuisson, adaptez le vin selon sa présence de tanins. Plus la viande de bœuf est cuite, moins les tanins doivent être présents. Nous vous proposons alors un Médoc rouge ou un Bordeaux rouge. Découvrez notre sélection de vins bios parfaits pour accompagner une viande rouge ou un plat de gibier.