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Vin Blanc Bio Domaine Sauvète
Appellation: AOC Touraine Sauvignon
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Sainte Maure de Touraine, Carpaccio de Saint Jacques
Cépages dominants: Sauvignon
Durée de garde: 3 ans
Touraine Sauvignon domaine Sauvète
Vin Blanc Bio Domaine Sauvète
Appellation: AOC Touraine Sauvignon
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Sainte Maure de Touraine, Carpaccio de Saint Jacques
Cépages dominants: Sauvignon
Durée de garde: 3 ans
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Cuvée issue de Sauvignon plantés sur le plateau de la Mardelle et de la Bocagerie. Ces plateaux sont composés géologiquement parlant de sables éoliens sur socle argilo-calcaire. Les vendanges se déroulent mécaniquement, par la suite les raisins sont pressés directement puis débourbés à froid par simple décantation naturelle. Les fermentations alcooliques se déroulent à l’aide des levures indigènes à 18°C. L’élevage à lieu en cuve sur lies fines pendant 4 mois avec bâtonnages réguliers. Ce vin développe une aromatique sur les agrumes (pomelo, citron), sur les notes florales (genêt, tilleul), puis est doté d’un bel équilibre et d’une belle fraîcheur. Accord idéale huître fraîche, saint jacques en carpaccio et sainte maure de touraine.
