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Nouveau produit
Vin Blanc Bio Domaine Sauvète cuvée Oneiros
Appellation: AOC Touraine Chenonceaux
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 13,5% vol
Accords mets & vins: Bar au beurre blanc, Darne de Saumon en papillote
Cépages dominants: Sauvignon
Durée de garde: 5 ans
Touraine Chenonceaux domaine Sauvète cuvée Oneiros
Vin Blanc Bio Domaine Sauvète cuvée Oneiros
Appellation: AOC Touraine Chenonceaux
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 13,5% vol
Accords mets & vins: Bar au beurre blanc, Darne de Saumon en papillote
Cépages dominants: Sauvignon
Durée de garde: 5 ans
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Ce vin élaboré à 100% de Sauvignon plantés sur une parcelle sélectionnée surplombant la vallée du cher et exposée plein Sud située sur la première côte de la Toucheronde. Le sol où sont plantés ces vignes, est composé de sables riches en silex permettant une bonne maturité des raisins. Les vendanges se déroulent manuellement pour préserver l’intégrité des raisins. Les raisins sont ensuite pressés délicatement après une macération pelliculaire, les jus sont débourbés à froid et restent au contact de leurs bourbes pendant 4 jours pour s’enrichir. Par la suite les fermentations sont lancées avec les levures indigènes à 18°C. Les vins sont élevés en cuve pendant 4 mois avec un bâtonnage réguliers. Cette cuvée développe une aromatique sur les notes de fruits exotiques (pomelo, ananas) de fleurs blanches (lilas, chèvrefeuille), elle dotée d’une belle minéralité, d’une grande tension et d’une belle persistance. Accord idéale sur du bar au beurre blanc ou du cabillaud en papillote.
