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ROU75JER_PAS
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Vin Rouge Bio Domaine Sauvète cuvée Passion
Appellation: AOC Touraine
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Accords mets & vins: Tête de Veau sauce Gribiche
Cépages dominants: Gamay
Durée de garde: 4 ans
Touraine Domaine Sauvète cuvée Passion
Vin Rouge Bio Domaine Sauvète cuvée Passion
Appellation: AOC Touraine
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Accords mets & vins: Tête de Veau sauce Gribiche
Cépages dominants: Gamay
Durée de garde: 4 ans
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Ce vin issu de Gamay plantés sur les premières côtes de Toucheronde et de la Rouère. Les sols exposés plein sud où sont plantés ces Gamay sont composés de perruches siliceuses riches en cailloux variés (silex, perons spongières) qui garantissent une bonne restitution de la chaleur emmagasinée durant la journée. La vendange est récoltée de manière manuelle en petite caissette pour préserver l’intégrité des raisins. Le vin est vinifié en grappe entière sans foulage, avec des cuvaisons de 12 à 15 jours à température contrôlée et des fermentations conduites sans levurage externe. Le vin est élevé pendant 6 mois en cuve. Cette cuvée présente un caractère aromatique offrant une belle complexité sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (groseilles, fraise et mûre), une structure charnue, des tannins fins mais présents et de légères notes fumées. Accord adéquat avec des noix joue de porc caramélisées à la bière, rôtie de veau façon orloff.
