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Vin Rouge Bio Domaine Sauvète cuvée Passion
Appellation: AOC Touraine
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Cépages dominants: Gamay
Durée de garde: 4 ans
Ce vin issu de Gamay plantés sur les premières côtes de Toucheronde et de la Rouère. Les sols exposés plein sud où sont plantés ces Gamay sont composés de perruches siliceuses riches en cailloux variés (silex, perons spongières) qui garantissent une bonne restitution de la chaleur emmagasinée durant la journée. La vendange est récoltée de manière manuelle en petite caissette pour préserver l’intégrité des raisins. Le vin est vinifié en grappe entière sans foulage, avec des cuvaisons de 12 à 15 jours à température contrôlée et des fermentations conduites sans levurage externe. Le vin est élevé pendant 6 mois en cuve. Cette cuvée présente un caractère aromatique offrant une belle complexité sur les fruits rouges et noirs bien mûrs (groseilles, fraise et mûre), une structure charnue, des tannins fins mais présents et de légères notes fumées. Accord adéquat avec des noix joue de porc caramélisées à la bière, rôtie de veau façon orloff.
Touraine est une appellation viticole du Val de Loire en France dont le siège est autour de la ville de Tours. Des vins rouges, rosés et blancs sont produits ici. Les rouges sont généralement fabriqués à partir de gamay et les blancs de Chenin Blanc et de Sauvignon Blanc, mais le Menu Pineau... En savoir plus sur AOC Touraine
Le domaine Sauvète à Monthou-sur-Cher dans les vignobles de vallée de la Loire est exploité en agriculture biologique depuis 2003 et produit des vins de Touraine.
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