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ROU75JER_ANT
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Vin Rouge Bio Domaine Sauvète cuvée Antéa
Appellation: AOC Touraine
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Tournedos beurre maître d'hôtel
Cépages dominants: Côt
Durée de garde: 7 ans
Touraine domaine Sauvète cuvée Antéa
Vin Rouge Bio Domaine Sauvète cuvée Antéa
Appellation: AOC Touraine
Millésime: 2015
Bouteille: 75cl - 13% vol
Accords mets & vins: Tournedos beurre maître d'hôtel
Cépages dominants: Côt
Durée de garde: 7 ans
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| 6 | 5% | Jusqu'à 3,45 € |
| 12 | 10% | Jusqu'à 13,80 € |
Cuvée issue à 100% de Côt (Malbec) plantés sur les premières côtes de Toucheronde et de la Rouère. Les sols exposés plein sud où sont plantés ces Côt sont composés de perruches siliceuses riches en cailloux variés (silex, perons spongières) qui garantissent une bonne restitution de la chaleur emmagasinée durant la journée. La vendange est récoltée de manière manuelle en petite caissette pour préserver l’intégrité des raisins tout comme pour la cuvée Passion. Le vin est vinifié en grappe entière sans foulage, avec des cuvaisons de 12 à 15 jours à température contrôlée et des fermentations conduites sans levurage externe. Le vin est élevé pendant 6 mois en cuve. Les notes aromatiques que développe ce vin tirent sur le cacao, les fruits noirs bien mûrs (Cassis, mûre), il est doté d’une belle structure aux tannins enrobés, dense et offrant une belle potentialité de garde. Il fera un accord parfait avec des belles pièces de viande grillé comme une côte à l’os d’Aubrac, du tournedos ou un gigot d’agneau de sept heures.
