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Cette cuvée est issue de vignes de Sauvignons plantées sur des sols datant du Portlandien. Sol assez rare dans ce secteur géographique de la Nièvre, il confère au vin la gamme aromatique minérale, qui fait l'apanage des pouilly-fumé de terroir. Récoltés mécaniquement, les raisins à leur réception au chai sont égrappés, pressés avec un pressoir pneumatique et fermentés avec leurs levures indigènes. L'élevage se déroule en cuve inox, sur lies fines pendant 6 mois. Ce vin d'une robe jaune pâle, offre des arômes d'agrumes (pomelo, citron) et de fleurs (lilas, arbousier). Doté d'une belle fraîcheur et d'une délicate matière, il fera un accord parfait sur des huîtres dégustées crues ou cuisinées (en bouillon avec son écume) ou encore sur un risotto de gambas.
Pouilly-Fumé est une appellation qui se situe dans la belle vallée de la Loire en France. Ici, de superbes vins blancs à base de silex sont fabriqués à partir du cépage Sauvignon Blanc. Recherchez en particulier ceux produits par le gourou local, le regretté Didier Dagueneau, dont les vins... En savoir plus sur AOC Pouilly fumé
Le Domaine du Bouchot à Saint Andelain, est la propriété de Rachel et Pascal Kerbiquet. Ils travaillent leur exploitation avec convictions, en Biodynamie depuis 2004.
En savoir plus sur Domaine du Bouchot
Vin Blanc Bio Domaine de Bouchot cuvée Vitae "ex Regain"
Appellation: AOC Pouilly Fumé
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 12.5% vol
Cépages dominants: Sauvignon
Durée de garde: 4 ans 
Crustacés
Poissons