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Vin Rouge Bio Château Bichon-Cassignols "Bichon-Cassignols"
Appellation: AOP Graves
Millésime: 2018
Bouteille: 75cl - 13.5% vol
Cépages dominants: Merlot, Cabernet Sauvignon
Durée de garde: 10 ans
Cette cuvée est élaborée de 50% de Merlot et de 50% de Cabernet-sauvignon, plantés sur des graves caillouteuses. Vendangé mécaniquement avec trieur embarqué, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour y être éraflés et triés manuellement. Commence alors les vinifications qui débute par un encuvage sous gaz inerte de la récolte et le lancement des fermentations alcooliques avec pied de cuve de levures indigènes. Dans un même temps une cuvaison de 5 semaines pour cette cuvée est assurée avec des remontages réguliers et dégressifs pour, obtenir une meilleure extraction des tanins tout en préservant l'éclat du fruit ainsi que l'expression du terroir. Les fermentations malolactiques se font naturellement pendant L'élevage qui dure 18 mois avec 12 mois de barriques dont une partie neuve. Après cette étape le vin est filtré délicatement et mis en bouteille. Cette cuvée d'une couleur grenat, offre des arômes épicés (cacao, café torrifié) de fruits noirs (myrtille, cassis, mûre). Doté d'une structure assez puissante et une matière enrobée, elle accompagnera parfaitement vos viandes rouges grillées (Côtes à l'os de Blonde d'Aquitaine à la plancha) ou vos viandes rôtis (Cannette farcie au four).
Graves est une appellation de vin dans la région de Bordeaux en France qui est assez proche de la célèbre ville de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne qui produit des vins rouges, blancs et doux. Il a reçu le statut d'AOC en mars 1937.
La région des Graves qui couvre quelque... En savoir plus sur AOC Graves
Le château Bichon Cassignols de Jean-François et Marie Lespinasse
exploite son domaine viticole en agriculture biologique dans les vignobles de Bordeaux dans la région de Graves.
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