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Vin Rouge Bio Château La Croix Taillefer cuvée Château Moulin du Sud
Appellation: AOC Bordeaux Supérieur
Millésime: 2014
Bouteille: 75cl - 13% vol
Cépages dominants: Merlot, Cabernet Franc
Durée de garde: 4 ans
Moulin du Sud est un Bordeaux Supérieur élaboré à base de Merlot à hauteur de 80% et à base de cabernet-franc à hauteur de 20%. Les 10 hectares de vignes qui servent à produire ce Bordeaux, sont situés au nord du Libournais, sur des sols de graves rousses et d'argiles ferrugineuses. Récoltés mécaniquement et manuellement, les raisins sont ensuite emmenés au chai pour y être égrappés puis pressés. Les vinifications se déroulent en cuve inox tronconique avec, contrôle des températures de fermentation, qui sont enclenchées avec les levures présentes naturellement sur les baies des raisins. Par la suite le vin réalise sa fermentation malo-lactique en cuve. L'élevage du vin se fera en barriques de 400 litres de plusieurs vins (l'objectif est d'oxygéner le vin et de ne pas le marquer en arômes), pendant 6 mois environ. Cette cuvée est certifiée en agriculture biologique depuis 2010. D'une couleur rouge rubis, ce vin offre une palette aromatique sur les fruits rouges (cerise, framboise), sur les épices douces (piment doux, poivre doux) et est doté d'une structure souple. Il accompagnera formidablement bien des mets simples comme des escalopes de veau façon Normande ou un poulet fermier rôti.
L'appellation Bordeaux est l'une des appellations les plus connues des vignobles Français avec la Bourgogne et le Champagne. Il y a beaucoup de sous-appellations ici produisant des rouges vifs, des blancs croquants et des vins doux succulents. (voir les cépages des vins de Bordeaux)
La zone couverte par... En savoir plus sur AOC Bordeaux
Le Château La Croix Taillefer est situé à Pomerol dans le vignoble du Bordelais en Gironde. L'exploitation viticole est conduit en agriculture biologique depuis 2003 par la famille Rivière.
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