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    Graves Château Bichon-Cassignols blanc

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Château Bichon-Cassignols

    Appellation: AOP Graves

     Millésime: 2019

    Bouteille: 75cl - 12.5% vol

    Cépages dominants: Sémillon, Sauvignon gris

    Durée de garde: 5 ans

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Filet de lotte en rôti farci à l'estragon, la pancetta et la mozzarella

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Fruité, agrumes, frais Robe or pâle

    Description

    Cette cuvée est élaborée à 60% de sémillon et à 40% de sauvignon gris, plantés sur des graves sableuses. La vendange amenée à pleine maturité est récoltée mécaniquement puis, acheminée au chai par benne inerte afin de préserver tous les précurseurs d'arômes. Les vinifications débutent par un débourbage à froid, s'en suit des fermentations alcooliques  en cuve et en barriques neuves (pour 1/3 du moût) avec levures indigènes. L'élevage se déroule pour partie en cuve inox et en barriques neuves pendant 6 à 8 mois. Une filtration légère est réalisée avant mise en bouteille. Offrant une robe jaune doré, cette cuvée développe des arômes de chèvrefeuille, de tilleul, de fruits exotiques (ananas, pêche jaune, mangue) et offre aussi une texture onctueuse avec beaucoup de fraîcheur. Elle accompagnera parfaitement vos plats de poissons comme des crevettes de Madagascar poêlés avec une tombée de poireaux au curry crémé et à la gelé d'Espelette. Ou un filet de lotte en rôti farci à l'estragon, la pancetta et la mozzarella.

    L'Appellation et le domaine

    AOC Graves

    Graves est une appellation de vin dans la région de Bordeaux en France qui est assez proche de la célèbre ville de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne qui produit des vins rouges, blancs et doux. Il a reçu le statut d'AOC en mars 1937.

    La région des Graves qui couvre quelque... En savoir plus sur AOC Graves

    Château Bichon Cassignols

    Le château Bichon Cassignols de Jean-François et Marie Lespinasse
    exploite son domaine viticole en agriculture biologique dans les vignobles de Bordeaux dans la région de Graves.

    En savoir plus sur Château Bichon Cassignols

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