Graves Château Bichon-Cassignols blanc

Cette cuvée est élaborée à partir de 60% de Sémillon et de 40% de Sauvignon Gris, plantés sur des graves sableuses. La vendange amenée à pleine maturité est récoltée mécaniquement puis, acheminée au chai par benne inerte afin de préserver tous les précurseurs d'arômes. Les vinifications débutent par un débourbage à froid, s'en suit des fermentations alcooliques en cuve et en barriques neuves (pour 1/3 du moût) avec levures indigènes. L'élevage se déroule pour une partie en cuve inox et en barriques neuves pendant 6 à 8 mois. Une filtration légère est réalisée avant mise en bouteille. Offrant une robe jaune doré, cette cuvée développe des arômes de chèvrefeuille, de tilleul, de fruits exotiques (ananas, pêche jaune, mangue) et offre aussi une texture onctueuse avec beaucoup de fraîcheur. Elle accompagnera parfaitement vos plats de poissons comme des crevettes de Madagascar poêlés avec une fondue de poireaux au curry et à la gelé d'Espelette, un filet de lotte en rôti farci à l'estragon ou une pancetta à la mozzarella.