Appellation : AOC Chinon
Millésime : 2023
Cépage(s) : Chenin
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Biodynamique certifiée
La cuvée "Le Droit Chenin" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Chenin blanc d'une grande finesse, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols de silex et de calcaire à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin est vinifié avec des levures indigènes en cuves bois et œuf béton, puis élevé sur lies fines durant 5 à 6 mois pour une texture complexe et vibrante.
Au nez, des arômes d’agrumes comme le yuzu et le pamplemousse s’entremêlent à des notes de fleurs blanches. En bouche, il est tendu, ciselé, et légèrement salin. Parfait à l’apéritif, il accompagne idéalement des sushis, sashimis ou un ceviche de julienne aux pickles de fenouil et courgette.
La cuvée "Le Droit Chenin" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, incarne l’élégance et la finesse des vins de Chinon en blanc. Ce Chenin blanc provient de parcelles de vignes situées à Cravant-les-Coteaux, sur des sols de silex et de calcaire, conférant au vin une minéralité et une personnalité uniques. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver l’intégrité des raisins, et le travail de la vigne est entièrement biologique et biodynamique : aucun traitement chimique n’est utilisé, seulement des préparations biodynamiques, afin de favoriser une expression authentique du terroir.
La vinification de "Le Droit Chenin" est respectueuse et minutieuse : les raisins sont pressurés directement, puis la fermentation s’effectue avec des levures indigènes, en cuves bois et en œuf béton de 5 hectolitres, pour une évolution lente et naturelle du vin. L’élevage sur lies fines pendant 5 à 6 mois apporte au vin une belle complexité tout en conservant fraîcheur et vivacité.
À la dégustation, le nez dévoile des arômes délicats d’agrumes, comme le yuzu et le pamplemousse, mêlés à des notes de fleurs blanches. En bouche, "Le Droit Chenin" se révèle tendu et ciselé, avec une acidité vibrante qui soutient les arômes d’agrumes et s’achève sur une élégante pointe saline. Parfait pour un apéritif raffiné, ce vin accompagne à merveille des sushis, sashimis, ou un ceviche de julienne aux pickles de fenouil et de courgette, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité, qui subliment les mets délicats et iodés.
Bouche : Rond et floral
Nez : Frais, agrumes, floral et anisé Oeil : Robe jaune pâle et aux reflets argentés
Idée recette :
Sushis, sashimis, ceviches de julienne accompagnés de pickles de fenouil et de courgette. Fromages de Chèvre style Chabichou du Poitou, Sainte Maure de Touraine ou Poligny Saint-Pierre affiné.
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT
Chinon est une appellation viticole de la région de la Vallée de la Loire basée sur la ville de Chinon avec son château massif. L'appellation s'étend le long des deux rives de la Vienne, à proximité de son confluent avec la Loire et comprend plus de 2000 hectares de vignes. Il est bien connu pour produire des vins rouges intéressants à base de Cabernet Franc avec un peu de Cabernet Sauvignon permis (10%). Les vins blancs à base de Chenin Blanc sont également autorisés et une rose est autorisée. Certains des vins blancs produits ici sont fabuleux. Les rouges fleurissent sur les coteaux calcaires prisés de la région, bien que de bons vins soient également produits dans les sols argileux lourds le long des plaines bordant la Vienne. L'un des facteurs influençant les vins ici est le climat...
Découvrir AOC Chinon
Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert est un domaine viticole de renom situé au cœur de l’appellation Chinon, dans le village de Cravant-les-Coteaux, précisément sur le lieu-dit "Les Chesnaies", dans l’Indre-et-Loire. Fondé en 1987, ce domaine familial s'étend sur 18 hectares de parcelles réparties sur des sols variés : calcaires, argiles à silex, graviers et alluvions. Ce terroir d’exception...
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Domaine de la Bergerie
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Château de Villeneuve
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La cuvée "Le Droit Chenin" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Chenin blanc d'une grande finesse, issu de vignes cultivées en biodynamie sur des sols de silex et de calcaire à Cravant-les-Coteaux. Vendangé à la main, ce vin est vinifié avec des levures indigènes en cuves bois et œuf béton, puis élevé sur lies fines durant 5 à 6 mois pour une texture complexe et vibrante.
Au nez, des arômes d’agrumes comme le yuzu et le pamplemousse s’entremêlent à des notes de fleurs blanches. En bouche, il est tendu, ciselé, et légèrement salin. Parfait à l’apéritif, il accompagne idéalement des sushis, sashimis ou un ceviche de julienne aux pickles de fenouil et courgette.
