Pierre-François Terrat du Domaine des Béates

Pour cette période estivale qui s’annonce belle, ensoleillée et qui nous rappelle le doux parfum de la Provence, nous avons souhaité vous présenter un vigneron haut en couleurs, Pierre-François Terrat. D'une générosité et d'une jovialité contagieuse, Pierre-François est le propriétaire des Béates, domaine situé en Coteaux d'Aix, entre Salon de Provence et Aix en Provence, au cœur de la Chaîne des Côtes et de la Trévaresse. Rien ne prédestinait cet amoureux du vin à devenir vigneron, c'est à la suite du rachat par son père des Béates que l'aventure débute en 1996. A cette époque le domaine travaillait déjà en agriculture biologique et Pierre-François continue à travailler dans cet esprit. Dans un souci de préservation de l'équilibre biologique des Béates, la propriété s'étend avec l'acquisition du domaine voisin. Son métier de vigneron, il l'apprend sur le tard et au fil des rencontres, il gagne en expérience notamment avec son ami Peter Fisher du Château Revelette. Aujourd'hui à 50 printemps, plus que jamais Pierre-François est adepte de la pratique biologique, couplée avec les préceptes de la biodynamie, ce qui confère à ses vins une grande pureté et un éclat du fruit sans pareil. N'appréciant pas lui-même les arômes de bois, il en utilise très peu dans l'élevage de ses vins et privilégie les gros contenants, ce qui profile des vins totalement différents de ce que le domaine produisait à ses débuts.

Le maître mot pour lui, élaborer des vins naïfs et sincères qui provoquent du plaisir sans être dépourvus de profondeur.

Cependant Pierre-François ne cesse de se remettre en question en permanence car, comme il aime à dire « aucune vérité n'est acquise »